Immaginate di chiudere gli occhi e di ricevere un’ondata dritta in faccia. Una vera ondata oceanica, come quelle della Bretagna o della Normandia, fredda, violenta, che trasporta con sé una miriade di abitanti dei nostri fondali, inesistenti per la maggior parte di noi, finché non arrivano sulle nostre tavole. Appena entriamo da Juste, uno dei migliori ristoranti specializzati in ostriche di Parigi, un mondo sommerso si apre davanti ai nostri occhi: tutto quello che abbiamo potuto soltanto assaggiare, mai veramente “addentare” qui diventa l’abbondanza e la normalità.
Parlo dei frutti mare, molte volte secondari ad altre ricette come per i sughi o le salse, qui da Juste invece ritornano sul podio, più agguerriti che mai: ostriche, vongole, cannolicchi, cozze, lumache di mare, fasolari, tutti in forma strepitosa! Non parliamo del classico piatto “moules frites” da bistrot, ma di veri frutti di mare provenienti dall’ Ile de Ré e dal Nord della Francia attraverso delle filiere eco responsabili ed associazioni presenti sul territorio. Tutti i frutti di mare possono essere serviti “soli” (aglio, prezzemolo, maionese fatta in casa) o “accompagnati” da verdure grigliate, insalata o pasta. Se preferite qualcosa di caldo vi consiglio il piatto “Amandes roties farcies au beurre”, veramente squisito (molluschi gratinati al forno) o la zuppa del giorno a base di pesce. Come non potevano mancare i granchi e le aragoste per i più audaci!
Il tutto innaffiato da un’ottima selezione di bianchi dal classico Lamothe al Poully Fumé. Ristorante economico, rispetto ad altri bistrot a Parigi e atmosfera conviviale: oltre ai tavoli singoli, potrete mangiare su due enormi tavoli insieme ad altre persone per brindare e gettare un guscio dopo l’altro! Per terminare la serata in bellezza, non si può non prendere un cocktail al bar Gocce, un bar speakeasy italiano, a due minuti a piedi!
PREZZO: Frutti di mare 5-8 € /6 Ostriche 9,5 € / Contorni 5 €
INDIRIZZO: 48 Rue Laffitte, 75009 Paris
SITO: juste-producteur.com/restaurant
Se ti piaciuto l’articolo, fammelo sapere sulla mia pagina FB Grazie!
